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  • 《旅館管理:理論與實務(第二版)》



    服務業在21世紀已成為台灣的明星產業,而旅館業是觀光產業的重要一環,因為觀光旅館業提供旅客住宿及餐飲,也提供會議、展覽、社交、娛樂、健身、美容、購物、郵電、商情資訊、休閒等滿足顧客需求之服務等,是屬於綜合性之服務業。旅館管理者如何將旅館的人力、物力、財力、時間等有限資源花在刀口上,以彰顯執行績效,使顧客滿意、員工工作愉快並為旅館賺取最大的利潤,進而替台灣爭取更多的正面口碑,為旅館經營者所努力之目標。



    本書主要介紹目前旅館產業概況;旅館的客房、餐飲等部門的組織架構與管理;進而介紹旅館的行銷、人力資源管理等;員工的服務態度與顧客的滿意關係;最後分享目前台灣政府積極推動的會展管理及最夯的民宿經營概念等。

















    • 作者介紹







      郭春敏



      學歷

      美國愛達華州立大學科技教育博士

      中國文化大學國際企業管理博士

      中國文化大學觀光管理研究所碩士

      中國文化大學觀光事業學系學士



      現任最便宜

      國立勤益科技大學休閒產業管理系教授



      著作

      房務作業管理(第二版)

      旅館前檯作業管理

      居家商品館客房作業管理

      旅館管理──理論與實務(第二版)

      博奕娛樂事業概論

      觀光餐旅管理──理論與實務

      餐旅業行銷管理──理論與實務

      旅館前檯作業原則(譯)

















    旅館管理:理論與實務(第二版)-目錄導覽說明





    • 二版序i



      第一章旅館產業概況1

      第一節我國旅館定義與概況2

      第二節旅館商品與特性14

      第三節台灣旅館未來發展之趨勢20

      第四節個案與問題討論23



      第二章旅館組織與分類27

      第一節旅館組織架構28

      第二節住宿設施的類型35

      第三節連鎖旅館的類型43

      第四節個案與問題討論53



      第三章客務部管理57

      第一節客務部服務的基本概念58

      第二節客務部專業技能的培養66

      第三節客務部作業管理80

      第四節個案與問題討論85



      第四章房務部管理87

      第一節房務部服務的基本概念88

      第二節房務部服務項目介紹94

      第三節房務人員應具備的條件與規範104

      第四節個案與問題討論109



      第五章餐飲部管理111

      第一節餐飲的概念112

      第二節餐飲部服務人員的組織121

      第三節餐飲服務方式124

      第四節個案與問題討論130



      第六章行銷管理133

      第一節行銷管理的定義與原則134

      第二節旅館行銷對象142

      第三節旅館行銷通路方式148

      第四節個案與問題討論152



      第七章服務態度與顧客滿意度155

      第一節服務態度的內涵與重要性156

      第二節顧客滿意度的內涵與重要性159

      第三節旅館員工服務態度與顧客滿意度分析162

      第四節個案與問題討論172



      第八章人力資源管理175

      第一節人力資源管理概念176

      第二節旅館人力資源管理的問題180

      第三節旅館人力資知名商品源問題的解決之道184

      第四節個案與問題討論192



      第九章旅館財務管理195

      第一節旅館營業成本與收入196

      第二節財務管理分析目的201

      第三節比率分析208

      第四節個案與問題討論214



      第十章會議管理217

      第一節會議產業的現況與發展219

      第二節國際會議的定義與分類226

      第三節會議的規劃與管理241

      第四節個案與問題討論246



      第十一章民宿的經營概念249

      第一節民宿的起源與意義251

      第二節台灣民宿的發展與現況256

      第三節民宿本周優惠設置考慮因素及成功條件261

      第四節個案與問題討論267



      附錄管理專業術語269

      參考文獻281





















    二版序



    很高興有機會再次檢視與補充《旅館管理─理論與實務》乙書,為使本書內容更加完整與豐富,另加專欄如「分時度假(Timeshare)」、「世代差異─下世代旅館的新品牌」與「台灣最近觀光飯店與國際酒店集團合作」等;在內文部分亦同時增加服務金三角、MICE顧客在飯店的重要性及台灣民宿業的經營趨勢等。此外,除了更正書中的錯別字外,亦更新個案,如「日本旅館典範─加賀屋」等,期望讀者對旅館經營管理能有更新的觀念與前瞻性。



    本書共計十一章,分別為:第一章〈旅館產業概況〉;第二章〈旅館組織與分類〉;第三章〈客務部管理〉;第四章〈房務部管理〉;第五章〈餐飲部管理〉;第六章〈行銷管理〉;第七章〈服務態度與顧客滿意度〉;第八章〈人力資源管理〉;第九章〈旅館財務管理〉;第十章〈會議管理〉及第十一章〈民宿的經營概念〉。



    為增加本書內容的豐富與趣味性,因此在每一章都有相關的旅館專欄介紹,期增加讀者對旅館之興趣;再者,本書每章的第四節為個案與問題討論,希望學子能從管理的不同角度來探討與分享個案,藉此能更進一步瞭解旅館經營的甘苦與精神。



    此外,本書附錄的管理專業術語亦為本書的特色之一,筆者將管理學較常用的術語運用在旅館管理的概念中,如「標竿學習」、「BOT模式」、「藍海策略」、「知識管理」等管理專業術語。期許旅館管理相關科系的學子,能以更宏觀的角度瞭解旅館管理的內涵與精神。



    本書得以出版要感謝揚智文化事業公司,亦要感謝我的學生在授課中給我很多的點子與衝擊,才能讓本書資源更豐富,更感謝華泰、圓山等各大飯店所給予的協助。此外,尚有非常重要的人物,茂祥、秀華的支持與幫忙,還有我最親愛的家人給我的關心與愛護。最後感謝協助本書出版的每一個人,以及閱讀本書的讀者。



    郭春敏謹識



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:18開17*23cm
    頁數:304

    出版地:台灣













商品訊息特點









  • 作者:郭春敏

    追蹤











  • 出版社:揚智文化

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2014/3/28








  • ISBN:9789862981276




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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台大論文造假案持續延燒,台大工會與台大研究生協會等學生團體昨晚發起連署,認為此事讓台大蒙羞,要求教育部與台大校方徹查,並設置獨立調查委員會,調查委員若有利益衝突應迴避,涉案教授也應負起責任並受懲處。

台大校長楊泮池:未造假 坦然接受調查

台大校長楊泮池上午出席立法院教育文化委員會時,提出聲明稿回應論文造假案,他在聲明中強調,「本人未涉造假,坦然接受調查」。楊泮池表示他是論文共同作者之一,雖有仔細檢查,但照片與圖示的真偽確實難以辨識,致生憾事。他指出,為釐清爭議,願接受特別委員會的調查,如涉及蓄意造假,願承擔相關責任。

台大工會:造假變成一種溫床…

楊泮池上周六開記者會回應論文風暴時,提出未來將要求所有研究生須上過學術倫理課程,台大工會秘書長、社會所研究生曾稚驊對此批評,「這是用技術問題掩蓋學術界的政治問題」。曾稚驊指出,教授需要更多計畫、研究經費、累積點數及出書,大學需要論文作為評鑑成果,研究生則要寫出論文討好滿足教授要求,「造假變成一種溫床」;然而一旦發生造假,究責時就把研究生推到第一線,說研究生自己該注意。

台大工會與台大研究生協會昨晚10時起在網路上發起「學術黑手工,拒絕背黑鍋」連署,曾稚驊表示,至今天清晨為止,連署人除了學生,也有校友、教授、法官及社會人士等,這項連署對社會大眾都開放。

連署訴求之一是要求涉案教授除受懲處外,也要負起「政治責任」,曾稚驊說,有些教授主張楊泮池應先停權,若調查結果確定有違學術倫理,「該下台就要下台」。

教育部長潘文忠:需經專業審查再處置

教育部長潘文忠上午在立院表示,楊泮池目前遇到的是疑似違反學術倫理事件,非行政相關權責問題,需經由專業審查、釐清所屬責任後,再視情節情重再做相關處置。

潘文忠說,教育部對此事審慎以對,學術研究需「真」與「實」,會要求台大客觀、慎重調查,調查結果出爐後,會依情節輕重做出處置,若確實有造假問題,不排除追回個人相關研究經費、曾頒發的學術獎等補助及獎項。

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>鉅亨網編譯趙正瑋

日本首相安倍晉三 (Shinzo Abe) 在 17 日與川普 (Donald Trump) 首次會面後表示,儘管在選舉期間,川普對於日本的一些言論,引起了廣泛的討論,但是,他認為川普是一個值得信賴的領導者。

安倍在紐約接受記者採訪時表示,在他與川普長達一個多小時的會談中,彼此都相當坦誠,氣氛也非常融洽,安倍認為,川普也有意願繼續維持美日同盟的緊密關係。但是,這次的會談內容並沒有完整公開。

川普在選舉期間宣稱,將退出跨太平洋夥伴關係協議 (The Trans-Pacific Partnership)(TPP),以及批判日本政府操縱匯率衝擊美國貿易,甚至揚言,倘若日本不增加分攤駐日美軍的軍費,就要讓美軍撤出日本。川普還表示,日本該發展自己的核子武器。這些言論讓日本政府相當緊張,也憂心美日同盟的未來是否會生變。

不過,此次雙方的會面,預計不會談論到太細節的內容,而是先建立彼此的互信,一位川普的顧問表示,兩人的會談可能會觸及到 TPP 和駐日美軍的軍費問題,但不會過於深入。

對日本外交和安全都位於關鍵核心的美日同盟,預料安倍會與川普強調美軍的存在對於亞洲的穩定至關重要,以及保護主義將嚴重削弱全球的貿易成長。這次安倍與川普的會面,是觀察美國對亞洲未來的政治格局構想,和全球貿易發展方向的契機。

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ARCHIVO - Esta foto de archivo del 7 de octubre del 2016 muestra al senador Jeff Sessions, republicano por Alabama, izquierda, escuchando al candidato republicano a la presidencia Donald Trump durante... 較多ARCHIVO - Esta foto de archivo del 7 de octubre del 2016 muestra al senador Jeff Sessions, republicano por Alabama, izquierda, escuchando al candidato republicano a la presidencia Donald Trump durante una reunión de seguridad nacional con asesores en la Trump Tower, en Nueva York. (AP Foto/ Evan Vucci, Archivo) 較少











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Associated Press





2016年11月18日週五 台北標準時間上午6時31分





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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【黃文博╱台南報導】

近期氣溫變化大,流感疫情持續升溫,依據疾病管制署資料顯示,7月至11月11日,全台已有102人確診流感併發重症,共10人死亡,且均未接種本季流感疫苗,台南市共通報31例流感併發重症,確診14例,死亡1例。

台南市衛生局表示,台南重症死亡病例是1名79歲的長者,原本就有糖尿病、高血壓及巴金森氏症等,沒有注射流感及肺炎鏈球菌疫苗,10月底時因流感併發重症過世,成為台南市今年第一例流感重症死亡病例。

衛生局表示,台南確診流感病患中有64.3%,均未接種流感疫苗,惟85.7%均有慢性病史,目前台南疫情主要以A型H3N2流感為主,約佔64.3%;另外10月起,學校及人口密集機構皆有發生流感群聚事件較往年疫情均有提前之情形。

台南市衛生局再度呼籲民眾,接種流感疫苗後之保護力可達7至9成,65歲以上的長者、嬰幼兒、高風險慢性病患、重大傷病患及孕婦等高危險群,請盡速接種流感疫苗,勿輕忽流感的嚴重性。

另外,50歲至64歲中年人亦應多加留意,除接種疫苗外,生病請在家多休息,避免出入人潮擁擠或空氣不流通場所,平時應養成用肥皂勤洗手、咳嗽請戴口罩等個人衛生措施,民眾若出現呼吸急促、呼吸困難、高燒等流感危險症狀,請戴口罩並儘速就醫,以掌握治療的黃金時間,降低病毒對身體影響。

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